《月令七十二候集解》 中说：立，建始也 ；冬，终也，万物收藏也。我国古时以立冬为冬季的开始。
立冬，是二十四节气中的第十九个，其确定的依据是以太阳到达黄经225度为准，每年在11月7日到8日之间。
立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。
此时，在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。
立冬习俗
贺冬
贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗， 每逢此日 ，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。
酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒。 冬季水体清冽、气温低， 可有效抑制杂菌繁育， 又能使酒在低温长时间发酵中，形成良好的风味，酿酒发酵最适合的季节。
立冬饮食
在北方，立冬有吃水饺的风俗。为什么立冬吃饺子？有人说，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
在南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。
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